写于 2018-12-08 02:15:07| 永利老虎机游戏官网| 市场报告

让孩子们做出健康的午餐选择

确保孩子吃苹果的最佳方法是什么

问他是否想要一个

根据耶鲁大学最近的一项研究显示,这很简单,自助餐厅工作人员询问学生他们是否想要用餐时吃水果,并将优质食品的消费量从40%提高到70%

想让她也吃她的蔬菜吗

重命名它们

当一位康奈尔研究员告诉幼儿园他们正在吃“X射线视觉胡萝卜”而不是普通的老蔬菜时,孩子们吃了50%以上

尽管该国学校食堂多年来一直受到垃圾食品禁令和严格的营养标准,但儿童肥胖并没有减少

现在,研究人员正在测试更简单的策略,旨在“推动”学生做出更健康的决定

负责监督学校餐饮计划的美国农业部的Lisa Mancino称这种新方法是“隐形健康”,让孩子们在没有意识到健康的情况下吃得健康

事实证明,问题可能不在于垃圾食品的存在;这就是好吃的食物不够吸引人

隐形健康是行为经济学的一种应用,是研究环境因素在决策中的作用的学术领域

康奈尔大学的行为经济学家大卫·贾斯特曾与美国农业部合作,他说:“一般原则是找到能够推动人们朝着正确的方向发展的变革而不限制他们的选择

”在自助餐厅,这意味着使用环境线索使最有营养的决定成为最理想的决策

学校午餐提供了许多增加健康食品吸引力的机会;订购时的口头鼓励(询问水果问题),描述性标签(“丰富的蔬菜混合汤”听起来比“蔬菜汤”听起来要好得多)和改进的通道(例如,自助餐厅,其中“抢和去”部分是最健康的)可以帮助影响学生的决定

甚至支付方式也很重要

美国农业部赞助的一项研究发现,使用现金支付餐费的学生比使用预付卡的学生做出更明智的决定

David Just认为这些改变可以帮助孩子做出健康的决定,即使有不健康的选择,也可以让学生更好地为现实世界做好准备,而不是对垃圾食品进行全面禁止

“去除食物选择是一个很好的解决方案,直到他们毕业或直到周六去7-Eleven,”他说

并非所有的营养专家都对贾斯特的建议感到激动,因为他建议学校退出禁令并带回饼干

“我们不会让孩子们在学校接受香烟,我们不会在英语课上教他们漫画书,那么为什么我们会在自助餐厅提供不健康的选择呢

”营养教育学会副会长Tracy Fox说

她喜欢自助餐厅工作人员提出水果的想法,但是如果有选择的话,孩子们会选择香蕉而不是布朗尼蛋糕

(耶鲁研究没有提供垃圾食品作为替代品

)X射线视觉胡萝卜远未成为幼儿园的主食

虽然美国农业部已经表现出对行为经济学和赞助研究的兴趣,但没有计划修改联邦学校午餐指南

目前,康奈尔的Just和其他人继续推动研究(通常是联邦资助)

目前正在与三个学区合作,还有十几个学校表示有兴趣

2月,他和康奈尔大学的食品研究员Brian Wansink推出了SmarterLunchrooms.org,这是一个管理员交换策略的网站

然而,并非所有变化都产生了积极的结果

在犹他州一所学校的每个午餐盘上放蔬菜会增加垃圾量但不会增加蔬菜消费量

标记菜肴“当天的食物”略微降低了它的吸引力

“我猜这就像神秘的肉,”Just说,“太令人兴奋了

”更糟糕的是,没有超级大国

作者:覃苁玳